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羊肚菌经典药膳之美味养生汤

2019-12-22 00:25:51
  

羊肚菌最征服美食家的,是它柔嫩的口感、难以描述的美味以及它独特的外形。羊肚菌无论是鲜菌还是干菌,都一样能打动美食家的味蕾。

羊肚菌既是宴席上的珍品,又是医药中久负盛名的良药,过去,一直被作为敬献给皇室的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食材,是一种不含任何激素、无副作用的天然保健食材。

最为讲究的广东人,将汤饮作为食疗养生的明智选择。在顺德,炖汤可是比煲汤投入更多,每道汤、每盅汤都严格把关药材用料,每日新鲜原盅慢炖三小时,保证完全0味精,炖出原汁原味。

羊肚菌营养非常丰富,而且吃起来口感细嫩,用羊肚菌来炖汤不但养生而且会令汤更加鲜美!今天小编就为大家介绍三款经典的羊肚菌养生药膳。

羊肚菌花胶汤

补身益气养胃益肠,提高免疫力,美容抗衰老。

份量适合2-3人吃

主 料

干羊肚菌·····················30克

花胶·························100克

猪扇骨························400克

辅 料

姜····················1片

小红枣····················5颗

枸杞子····················10克

烹制:准备好食材,猪扇骨斩大块,花胶发透,羊肚菌发好,冲洗一下即可。花胶切大片。砂锅注水,把发透的花胶放入,焯去血污的猪扇骨放入砂锅内,加入一片姜,开大火煲开锅后,转小火煲40分钟。煲过40分钟后,这时把羊肚菌放入锅内,再煲20-30分钟。出锅前放入枸杞,加入适量盐调味。

羊肚菌炖乌鸡

具有益肠胃、促消化、助食和理气化痰的功效,能提高免疫力,补脑提神,还能驱风治寒。

份量适合一家3-4口人吃

主 料

干羊肚菌·························50克

乌鸡·························一只

玉兰片(嫩的冬笋片)·······适量

辅 料

枸杞····················适量

高汤····················适量

盐····················少许

鸡精····················少许

葱段····················适量

姜片····················4片

料酒····················适量

烹制:羊肚菌提前泡发好,干玉兰片提前12小时泡好。乌鸡宰杀去内脏洗净,斩块,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;坐锅点火放入高汤(没高汤用白开水代)、放入乌鸡,用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐、葱段、姜片,发好的玉兰片,炖半小时后,放入发好洗净的羊肚菌与沉淀后的原汤,再炖30分钟后,放入枸杞,鸡精,适量盐。出锅即可。

注意:其中的乌鸡也可换成乳鸽,土鸡。

羊肚菌松茸炖排骨

补身益气养胃益肠,补脑提神,适合脑力劳动者与身体虚弱的人,特别适合考前的孩子,补充营养,提高免疫力。

份量适合2-3人吃

主 料

干羊肚菌·························40克

干松茸·························20克

猪排骨·························500克

辅 料

姜····················1片

枸杞子····················10克

烹制:准备好食材,排骨斩块,羊肚菌与松茸菌泡发,冲洗干净。砂锅注水,把焯去血污的排骨放入砂锅内,放入一片姜,然后开大火煲开锅后,转小火煲40分钟。煲40分钟后,这时才把羊肚菌与松茸放入锅内,再煲20-30分钟。出锅前放入枸杞子,加入适量盐调味,出锅。

注意:利用养生食材来滋补和调理身体时,不管是冬虫夏草还是羊肚菌,都建议首次服用1个月时间,每天一顿。这样才会达到理想的效果。

羊肚菌

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